Cebula jak u profesjonalisty

Jak poradzić sobie z cebulą szybko i bez zbędnych łez.

Brzmi to jak banalna sprawa, ale przyznajmy, ile razy walczyliśmy w kuchni z krojeniem cebuli? W końcu płakaliśmy nad tą irytującą czynnością, bo to stworzenie jeszcze porządnie szczypie w oczy. Cebulę trzeba bowiem pokroić szybko i najlepiej na równe kawałki.

Cebula nad złoto

Zeszklona na oleju lub w zasmażce cebula jest podstawą polskiej kuchni. Niewiele sosów się bez niej obejdzie, a nawet podczas grillowania nadaje mięsu ten właściwy smak. Jeśli nie kroimy jej właśnie na plasterki/ćwiartki do sałatki, najczęściej chcemy ją mieć ładnie drobno. Małych kawałków możemy co prawda osiągnąć, siekając nożem odpowiednio długo jak samuraj, ale w ten sposób cebula traci cenne soki. Zawierają one mnóstwo witamin, są nośnikiem smaku, a ponadto - podczas ich uwalniania zaczynają robić w naszych oczach psoty. Lepiej więc nauczyć się prostego stylu, dzięki któremu pokroisz cebulę szybko i równomiernie.

Przed krojeniem:

• Przygotuj sobie odpowiednio duży nóż i deskę - krojenie cebuli na małej desce i małym nożem to niepotrzebna praca i na pewno nie wyjdą z tego ładne kostki.

• Wybierz nóż wysokiej jakości, najlepiej z zaokrąglonym ostrzem - ruch kołyskowy pomaga przy krojeniu.

• Obierz cebulę tak, aby pozostała górna końcówka.

Uwaga: Jak wybrać ten właściwy nóż? Możesz zainspirować się naszym artykułem.

A teraz samo krojenie:

• Przetnij cebulę wzdłuż tak, aby na obu połówkach była końcówka (końcówka będzie trzymać cebulę w całości, aby nie rozpadała się podczas krojenia).

• Połóż połówkę cebuli wewnętrzną stroną na desce i kołyskowymi ruchami krojąc od końcówki w dół.

• Jeśli chcesz małe kostki, przetnij cebulę jeszcze wzdłuż przez środek krojącej się połówki.

• I dopiero potem krojąc prostopadle do deski w kierunku końcówki.

Na koniec zostanie ci tylko końcówka, którą wyrzucisz. Dokładny sposób jest szczegółowo pokazany również w załączonym wideo. No to do dzieła!